Чому пліснявіє хліб?
В номері: 2010 №28 від 15 Липень, 2010, 20:34
Часто уже на другий день він непридатний до споживання
Тетяна БОЙКО
boyko_tatyana_21@mail.ru,
097-155-10-56
Через високу температуру повітря та вологість у літній період хліб пліснявіє. Поки виробники звинувачують у цьому одне одного, черкащани викидають гроші на вітер.
Жителька Черкас Луїза Смолянська завжди купляє четвертинку хліба. Жінка живе одна, тому їй вистачає його на два дні. Проте нещодавно Луїза Смолянська побачила, що хліб вкрився підозрілою пліснявою рожево-помаранчевого кольору.
– Це було неприємно, – говорить жінка. – Я такої плісняви ще ніколи в житті не бачила! Вона була дуже пухнастою і схожою на рожево-абрикосовий крем, яким прикрашають торти.
Цей дивний шматочок хліба пенсіонерка вирішила показати синові Олександру. Він сказав матері негайно викинути хліб, а замість нього купляти булочки чи батон, тому що вважає їх якіснішими.
Однак через два дні історія повторилася.
У санепідемстанції пояснили, що дивний колір хлібної плісняви залежить від якості борошна та зміни температури повітря.
– Про рожеву плісняву я вже чую не вперше, – говорить в.о. завідувача відділу гігієни харчування Черкаської міської санітарно-епідеміологічної станції Віталій Жаврід. – Зараз ця проблема існує по всій Україні. А взагалі, хліб, як і будь-який інший продукт, зіпсується, якщо його зберігати в теплому місці понад дві доби. Генеральний директор промислово-аграрного підприємства «Златодар» Володимир Лук'янець іншої думки.
– Зараз через дощі жнива затягуються, тому хлібокомбінати додають наповнювачі, щоб «протягти» до нового урожаю на своїх запасах борошна, – переконаний Володимир Лук'янець. – Крім того, торік змінили державні стандарти, тому зерно і борошно стали нижчої якості. Головний технолог ВАТ «Черкасихліб» Світлана Шевченко переконана, що з їхньою продукцією такого статися не може, адже працівники підприємства за допомогою спеціальних термостатів уважно стежать за процесом черствіння.
– Винні не пекарі, а сільгосп-виробники. Рожевий колір хлібної плісняви є результатом сучасних техногенних процесів, умов зберігання зерна, зміни гербіцидів та кліматичних умов, – запевняє Світлана Шевченко.
Альтернатива
Останнім часом, аби зберегти своє здоров'я та не споживати хліб незрозумілого походження, люди починають активно купляти хлібопічки.
Домашній хліб не те що не пліснявіє, а й не черствіє майже тиждень.
– Хліб схожий на мамині булочки! Витрати на приготування мінімальні: лише борошно, вода й дріжджі, – розповідає черкащанка Лілія Гавриляк. – Єдина незручність: потрібно чекати три години, доки спечеться хлібина.
Корисні телефони:
Виробничо-технологічна лабораторія ВАТ «Черкасихліб»: 73-54-29.
Відділення гігієни харчування Черкаської міської санітарно-епідеміологічної станції: 37-64-08.
Відділ із питань контролю якості товарів управління у справах захисту прав споживачів: 37-60-82.
Коментарів поки що немає.